Poivre de sansho vert du Japon

Cette baie japonaise, souvent assimilée au poivre de Sichuan, délivre une saveur plus élégante que ce dernier, fraîche avec des notes de citronnelle légèrement mentholées. 

Origine : Japon.

Autres noms : Zanthoxylum schinifolium / Zanthoxylum piperitum (nom scientifique), Sancho, poivre citron, baie de sansho raisin, Sanshô-ko, sansyo, poivre du Japon, poivre de Wakayama, poivre des montagnes du Japon, Sanaho, Hajikami, aonoridu sanshō, etc.

Le poivre japonais sansho est d'une saveur subtile et riche. Il dégage des arômes citronnés et boisés et est au final assez peu piquant. Le sanshô possède toutefois une légère propriété anesthésiante procurant des picotement sur le bout de la langue